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粉常好水晶粉絲——螞蟻上樹
來源: | 作者:smxhcsy | 發布時間: 123天前 | 132 次瀏覽 | 分享到:

摘要:螞蟻上樹是個很有趣很雷人的菜名,其實就是肉末粉絲,炒香了的細細的肉末黏在晶瑩剔透的粉絲上面,活像密密的螞蟻爬上樹梢。            這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。

 秀才竇天章為上朝應舉,在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆,侍候丈夫,日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔,她在為婆婆請醫求藥之余,又想方設法變著花樣做些可口的飯菜,為婆婆調養身體,婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空,經濟緊張起來,竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前,賣肉的說:"你前兩次欠的錢都沒有還,今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求,賣肉的被纏不過,切了一小塊肉給竇娥。該做飯了,竇娥想,這么點肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜頂上,那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動,她取下粉絲,用開水泡軟,又將肉切成末,加蔥、姜下鍋爆炒,放入醬油、粉絲翻炒片刻,最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問:"竇娥,你做的什么菜這么香?""是炒粉絲。"隨著話音,竇娥便將菜端到了床前,婆婆在動筷子之前,發現粉絲上有許多黑點子,她咪著老花眼問:"這上面怎么有這么多螞蟻?"當她知道其中原委,并動筷子嘗了一口后,不由得連連夸贊,還說,這道菜干脆就叫"螞蟻上樹"吧!

 

 

小竅門&溫馨提示

 

1、粉絲品種繁多,而紅薯淀粉制作的粉絲為最佳,這種粉絲韌性較大,久煮不易碎,也不易糊,口感筋道爽滑。

2、粉絲一定不要泡的時間過久,直接用開水煮。

3、依據個人的喜好,可以增加肉餡的量。

 

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